Cusco no solo destaca por su herencia inca y paisajes impresionantes —reconocido en los World’s Best Awards como uno de los destinos favoritos de la región— sino también por su propuesta culinaria única. Aquí tienes 5 platos imprescindibles:
1. Cuy al horno
Uno de los más famosos del país. Destacan los de Saylla y Tipón. Es rico en proteínas y más saludable que otras carnes, ideal para quienes buscan alto valor nutricional.
2. Adobo cusqueño
Conocido como el “levanta muertos”, es un caldo rojo y picante a base de cerdo, ají panca y chicha de jora. Tradicional en celebraciones e incluso en el desayuno dominical.
3. Puchero (Timpu)
Plato típico de carnavales, con raíces incas y aporte colonial. Lleva carnes, papas, col, garbanzos y arroz. Es contundente y se sirve como fondo.
4. Sarza de patitas
Popular en picanterías y en el mercado de San Pedro. Preparado con patita de cerdo, hierbas y verduras. Destaca por su aporte de colágeno y minerales.
5. Chiri uchu
Plato bandera servido en el Corpus Christi. Su nombre significa “ají frío” y combina cuy, gallina, charqui, queso, maíz tostado y rocoto en una mezcla tradicional y festiva.
Una ruta gastronómica por Cusco es una experiencia que mezcla historia, tradición y sabor en cada bocado.
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